Pains aux raisins

Publié le par Lili





Voici la recette d'une bonne viennoiserie au bon goût de boulangerie !!

Ingrédients pour une douzaine de pains aux raisins :

Pâte :
500 g de farine
125 g de sucre
1 sachet de levure de boulanger
200 ml de lait
1 pincée de sel
2 œufs + 1 jaune (pour dorer)
125 g beurre
125 g de raisins secs
2 cuillères à soupe de rhum

Crème pâtissière :
25 cl de lait
60 g de sucre
25 g de maïzena
1 gros œuf
1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Préparer la crème pâtissière :
Dans un bol, délayer la maïzena avec 2 cuillères à soupe de lait (prélevées des 25 cl).
Ajouter l'œuf et mélanger.
Dans une casserole, porter à ébullition le lait restant avec le sucre vanillé et le sucre.
Verser le mélange lait, œufs et maïzena et mélanger bien au fouet.
Laisser cuire environ 2 minutes en remuant sans cesse à la cuillère en bois et laisser refroidir.
Mettre les raisins à gonfler avec le rhum et un peu d'eau.
Mettre le lait, le sucre, le sel, les oeufs, la farine, la levure dans la MAP et laissez pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Incorporer le beurre et pétrir jusqu'à ce que le pâton ne soit plus gras.
Laisser lever 1 heure 30 à 2 heures.
Chasser l'air de la pâte et étaler au rouleau en rectangle.
Répartir la crème pâtissière et les raisins égouttés.
Rouler en boudin et découper des rondelles.
Poser sur une plaque à pâtisserie couverte de papier cuisson.
Laisser lever encore 30 min environ.
Préchauffer le four à 180°. Dorer au jaune d'œuf battu.
Enfourner et cuire environ 25 minutes à 180°.

Publié dans Pains et viennoiseries

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Clairette 27/10/2008 08:25

J'aime bien les pains aux raisins et ceux là me font très envie, bravo !

Eglantine 21/10/2008 13:31

Ils sont parfaits !

Edith26 19/10/2008 20:45

Je connais des petits gourmands chez moi, à qui ces pains plairaient bien !

Lydia 19/10/2008 19:25

Plein de bonnes recettes sur ce blog, ces petits pains sont super réussis!

Carine 18/10/2008 22:49

Le pains aux raisins est un de mes goûters favoris ! Tu me donnes envie d'en faire, car les tiens sont très réussit.