Crème de lentilles
Ingrédients pour 4 verrines :
200 g de lentilles
1 oignon
1 bouquet garni
25 cl de bouillon de poule
20 cl de crème liquide
Sel et poivre
Préparation :
Mettre les lentilles dans une grande casserole avec trois fois leur volume d'eau froide, l'oignon coupé en morceaux et le bouquet garni.
Porter à ébullition, cuire 25 min. Égoutter les lentilles et mixer.
Ajouter le bouillon et la crème continuer de mixer et passer au tamie.
Saler, poivrer, remettre sur le feu et verser dans les verrines.
Servir aussitôt.
Source : Maxi Cuisine, décembre 2008