Boulettes de poulet au saké
Ingrédients pour 6 personnes :
400 g de blancs de poulet
1 cm de racine de gingembre frais
1 oignon
1 c à s de saké
1 blanc d'oeuf
un peu de farine
Huile de sésame
Sauce :
4 c à s de saké
4 c à s de sauce soja
2 c à s de sucre blond
2 c à c de maïzena
Préparation :
Couper les blancs de poulet en dès.
Mixer les morceaux de poulet, l'oignon et le gingembre, et ajouter le saké.
Lorsque le poulet est bien mixé, ajouter le blanc d'oeuf et mixer de nouveau.
Dans une casserole, porter à ébullition le saké , la sauce soja et le sucre.
Ajouter la maïzena et mélanger bien. Laisser refroidir.
Former des boulettes avec des noix de viande hachée que vous roulerez ensuite dans la farine.
Faites-les dorer légèrement dans une poêle avec un peu d'huile de sésame.
Vous pouvez les servir en brochette, j'ai préféré les servir en boulettes pour l'apéritif.
Napper de sauce et servir aussitôt.
Source : Yakitori, Éditions Marabout
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