PANNACOTTAS PROVENCALES
Sources :Les délices d'Hélène
Voici un copier-coller de sa recette.
Ingrédients pour 10 petites verrines :
Ingrédients
Pour les pannacottas :
50 cl de crème liquide
1/2 bouquet de basilic ciselé
1 gousse d'ail épluchée et écrasée
100g de tapenade d'olives noires
4 feuilles de gélatine
2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre
Pour la décoration
1/2 bouquet de basilic
1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
2 tomates
huile d'olive
Préparation :
La veille: dans un petit récipient rempli d'eau froide, faire ramollir la gélatine pendant quelques instants.
Dans une casserole, faire chauffer la crème sans faire bouillir, puis, hors du feu, ajouter la gélatine ramollie et bien essorée à la crème et bien mélanger. Incorporer la tapenade, l'ail épluché et écrasé, 2 cuil. à soupe de vinaigre et le basilic ciselé, saler et poivrer.
Mélanger à nouveau puis répartir la préparation dans de petites verrines. Placer le tout au frigo toute une nuit pour qu'elles se figent, ou au minimum 4h.
Le lendemain: préparer la mini salade de tomates pour la décoration: ciseler le basilic. Laver puis couper les tomates en petits dés. Les déposer dans un plat creux et ajouter 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuil. à soupe d'huile d'olive, le basilic ciselé, sel et poivre.
Avant de servir, décorer avec un peu de salade de tomate sur la pannacotta.